Sélection
Des viandes, poissons et ingrédients choisis pour leur fraîcheur, leur origine et leur qualité.
Notre savoir-faire
Un savoir-faire artisanal au service du goût
Passionné par le goût authentique et les belles matières, Hugo Ribeiro sélectionne des produits d’exception et les travaille avec précision pour révéler toute leur richesse.
Découvrir nos produitsL’exigence de l’artisan
Des gestes précis, des produits vrais et du temps
Chaque création naît d’une sélection rigoureuse des matières premières, d’un assaisonnement maîtrisé et d’une cuisson pensée pour respecter le produit. Le fumage au bois naturel apporte ensuite profondeur, caractère et équilibre.
Hugo Ribeiro
Artisan culinaire en Alsace
Notre méthode
Du produit brut à la création finale
Une fabrication artisanale en petites séries, où chaque étape est suivie avec attention.
Préparation
Parage, salage, marinades et assaisonnements sont réalisés à la main dans notre atelier.
Fumage
Un fumage lent au bois naturel, ajusté selon le produit et le profil aromatique recherché.
Finition
Repos, contrôle, découpe et conditionnement permettent d’assurer régularité et gourmandise.
Nos engagements
Une cuisine sincère, locale et sans compromis
Notre approche privilégie la qualité du produit, le goût juste et une relation de confiance avec nos clients particuliers comme professionnels.
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Fumage au bois naturelDes essences sélectionnées selon le produit et l’intensité aromatique recherchée.
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Produits frais et rigoureusement choisisLa qualité de la matière première reste au cœur de chaque recette.
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Fabrication artisanale en AlsaceUne production en petites séries pour conserver précision, fraîcheur et régularité.
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Créations sur mesureDes recettes et formats adaptés aux particuliers, restaurateurs, traiteurs et épiceries fines.
L’atelier
Dans les coulisses de l’atelier
Ajoutez une image dans la galerie ACF.
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Sur mesure
Vous recherchez une création particulière ?
Parlons de votre projet, de vos volumes et de vos envies. Nous imaginons des recettes et formats adaptés à vos besoins.