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La formation
Lycée hôtelier Alexandre Dumas à Strasbourg, Baccalauréat Professionnel Cuisine puis BTS Management en Hôtellerie-Restauration, spécialisation Cuisine.
Mon parcours
Hugo Ribeiro, la passion du goût devenue métier
De la cuisine gastronomique aux créations de RIB’S Production, mon parcours s’est construit autour d’une même exigence : respecter le produit, maîtriser le geste et créer des moments de partage.
Une vocation
Une passion née dès l’enfance
La cuisine m’accompagne depuis l’âge de 7 ans. Enfant, je passais déjà des heures dans les livres de cuisine, fasciné par les produits, les techniques et cette capacité qu’a un repas à réunir les gens.
Cette curiosité est progressivement devenue une vocation, puis mon métier.
Après une première immersion professionnelle à l’Abbaye de la Pommeraie à Sélestat, j’intègre le lycée hôtelier Alexandre Dumas de Strasbourg pour me former à la cuisine et commencer à construire mon identité culinaire.
Hugo RibeiroFondateur de RIB’S Production
Hugo RibeiroMon expérience
Des maisons d’exception à RIB’S Production
Chaque maison, chaque brigade et chaque chef rencontré ont contribué à construire ma façon de travailler aujourd’hui.
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La haute gastronomie
Une première découverte des grandes maisons avec notamment l’Auberge de l’Ill, alors triplement étoilée au Guide Michelin, ainsi qu’une expérience en Irlande au Rathmullan House.
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L’exigence étoilée
Chef de partie poisson chez JY’S à Colmar, deux étoiles au Guide Michelin, puis chef de partie à La Maison des Têtes. Des expériences déterminantes dans ma recherche de précision et de régularité.
04
De sous-chef à entrepreneur
Deux ans et demi comme sous-chef au Restaurant Partage à Andlau, avant de donner vie à mon propre projet : RIB’S Production.
Ma vision de la cuisine
La technique au service du goût
Mon parcours dans la restauration gastronomique m’a appris la rigueur, mais également une chose essentielle : la technique n’a de sens que lorsqu’elle sublime le produit.
Une cuisson précise, une sauce travaillée, un assaisonnement juste ou un fumage parfaitement maîtrisé peuvent transformer une matière première tout en respectant son identité.
C’est cette philosophie que j’applique aujourd’hui chez RIB’S Production : une cuisine généreuse, précise et sincère, sans artifices inutiles.
Je sélectionne mes produits avec exigence et accorde la même importance à chaque étape, de la préparation jusqu’au dressage final.
Parce qu’au-delà de la technique, la cuisine reste avant tout une histoire de goût, d’émotion et de partage.
Une nouvelle aventure
Pourquoi RIB’S Production ?
Après plusieurs années passées dans les cuisines de restaurants gastronomiques, j’ai souhaité construire un projet qui me ressemble davantage.
RIB’S Production est né de cette envie de liberté et de création.
Une cuisine dans laquelle je peux réunir mon expérience gastronomique, mon attachement aux beaux produits, le travail du fumage et des cuissons, mais également mon goût pour une cuisine conviviale et généreuse.
Aujourd’hui, RIB’S Production me permet de proposer mon savoir-faire aussi bien aux particuliers qu’aux professionnels en Alsace, avec des créations et prestations adaptées à chaque projet.
Mes valeurs
Ce qui guide ma cuisine au quotidien
Le produit avant tout
Choisir des matières premières de qualité et les travailler avec respect.
La précision du geste
Cuissons, fumages, sauces et assaisonnements : chaque détail participe au résultat final.
La créativité
S’appuyer sur les techniques acquises en gastronomie pour imaginer des créations personnelles et gourmandes.
Le partage
Parce qu’une belle assiette n’a de sens que lorsqu’elle procure du plaisir à ceux qui la dégustent.
Au-delà du métier
Cuisiner pour créer des souvenirs
Ce que j’aime dans ce métier ne se résume pas à préparer un plat.
C’est imaginer ce qui va surprendre, provoquer une émotion, voir les convives se retrouver autour d’une table et transformer un repas en souvenir.
Que je travaille sur une création RIB’S Production, un repas privé ou un événement professionnel, je conserve la même approche : écouter, comprendre et créer quelque chose qui ait du sens.
C’est probablement la meilleure définition de ma cuisine : exigeante dans sa réalisation, mais profondément humaine dans sa destination.
En cuisine
Derrière chaque création, un geste
Des années d’apprentissage, de pratique et de recherche permettent aujourd’hui à RIB’S Production de proposer une cuisine où savoir-faire gastronomique et esprit BBQ se rencontrent.
Échangeons
Et si nous imaginions votre prochain projet ?
Un repas particulier, un événement, une demande professionnelle ou simplement l’envie de découvrir les créations RIB’S Production ? Parlons de votre projet et imaginons ensemble une expérience culinaire sur mesure.